Qué momento, cada semana aparecen nuevos términos en el cielo de la salud: tengo que prestar atención a esto, esto es lo que tengo que comer todos los días, esta es la razón de mis síntomas... ¿Quién más se supone que debe mirar esto? ¿Y todo esto realmente ayuda o es sólo un plan para hacer dinero? Si bien no hace mucho tiempo los probióticos eran los compañeros silenciosos y dudosos de la terapia con antibióticos, hoy son casi una parte urgente de la rutina nutricional diaria. ¿Pero por qué? Hemos reunido la información más importante para usted: sobre probióticos, prebióticos y simbióticos, ¡como siempre con base científica!
Probióticos: bacterias intestinales vivas
Los probióticos - el nombre lo dice ("de por vida") - son microorganismos viables y reproducibles que generalmente se agregan a los alimentos o se pueden consumir como suplemento dietético. Puedes encontrar probióticos, por ejemplo, en alimentos fermentados como chucrut, yogur, kéfir, kombucha, etc. Los microorganismos probióticos se suelen vender en forma liofilizada o microencapsulada en cápsulas, tabletas o polvo como complementos dietéticos.
Los probióticos tienen beneficios para la salud
Pero, ¿realmente me benefician los probióticos? Sí. Según la OMS, los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, tienen un beneficio para la salud del huésped. Varios mecanismos de acción son responsables de esto.
Ahora se han investigado muy bien muchos efectos positivos de los alimentos probióticos. Estos efectos se relacionan específicamente con los intestinos o tienen efectos positivos en todo el organismo.
Promoviendo la salud intestinal
Por ejemplo, los lactobacilos, bifidobacterias y enterococos pueden estimular y estabilizar las bacterias intestinales existentes. Mejoran la función de la barrera intestinal al promover la formación y liberación de moco y mejorar el anclaje de las células intestinales a través de uniones estrechas. Un microbioma armonioso y rico en especies es el requisito básico para un cuerpo sano. El microbioma básicamente influye en todos los procesos metabólicos de nuestro cuerpo.
Activación del sistema inmunológico
El sistema inmunológico es estimulado por los probióticos al activar las células T que son importantes para la defensa inmunológica. Al unirse a la pared intestinal se liberan sustancias como citoquinas y defensinas, que controlan el sistema inmunológico.
Reducir el colesterol
Un efecto extremadamente interesante del consumo de probióticos es la reducción del colesterol sérico. Esto se ha medido en varios estudios y se basa en la conversión de ácidos biliares en el intestino grueso. Allí, las bacterias intestinales convierten las sales biliares, necesarias para digerir las grasas y contener el colesterol. Estas sales biliares convertidas no pueden ser recicladas eficientemente por el hígado y se excretan. El hígado tiene que producir nuevas sales biliares y utiliza el colesterol disponible para hacerlo. Esto reduce el colesterol en el torrente sanguíneo.
Efecto antibacteriano
Además, las bacterias ingeridas a través de los alimentos, al igual que las bacterias intestinales existentes, forman sustancias que inhiben directamente los microorganismos dañinos o cambian el entorno en el intestino para que no puedan multiplicarse. Entre estas sustancias se encuentran, por ejemplo, las bacteriocinas o el peróxido de hidrógeno, que inhiben el crecimiento de otras bacterias o las matan y contribuyen así a la regulación del microbioma armonioso.Ácido láctico, que proviene de u.a. Se forman bacterias del ácido láctico, lo que crea un valor de pH ligeramente ácido en el colon, que inhibe la proliferación de bacterias dañinas u otros patógenos y permite el funcionamiento de las enzimas digestivas. Por este motivo, los probióticos se utilizan cada vez más como alternativa a los antibióticos cuando los antibióticos existentes ya no tienen ningún efecto. Los probióticos también producen sustancias que ellos y otras cepas bacterianas beneficiosas utilizan como alimento, por ejemplo, ácidos grasos de cadena corta.
Competencia con otras bacterias intestinales
Otro mecanismo es la competencia con bacterias que ya están establecidas en el intestino. Por ejemplo, las bacterias ingeridas compiten con las bacterias intestinales por los sitios de unión libres en las células de la pared intestinal. Esto reduce el contacto de las células intestinales con patógenos o bacterias inflamatorias. Surge otra competencia por el alimento para los microorganismos. Esto inhibe el crecimiento de bacterias potencialmente dañinas. [1]
Amplia gama de áreas de aplicación
Otras áreas terapéuticas típicas de aplicación de los probióticos son la intolerancia a la lactosa, las alergias, las enfermedades de las arterias coronarias o las úlceras de estómago. Aún se están investigando los beneficios para las enfermedades diarreicas, las caries e incluso el cáncer de colon. [2] Las enfermedades de la piel también parecen estar bien influenciadas por los probióticos o los tratamientos intestinales.
Así funcionan los probióticos:
- Fortalecimiento de la barrera intestinal
- Estimulación y estabilización del microbioma
- Estimulación del sistema inmunológico
- Reducción del colesterol sérico
- Formación de sustancias inhibidoras o antibacterianas (postbióticos) como bacteriocinas, ácido láctico o peróxido de hidrógeno
- Formación de sustancias promotoras del crecimiento, como ácidos grasos de cadena corta, a partir de componentes alimentarios
- Competencia por la comida y contacto con la mucosa intestinal
- Producción de vitamina B, mejorando la biodisponibilidad del calcio de los alimentos
Prebióticos: alimento para las bacterias intestinales
Los prebióticos son componentes de los alimentos. No pueden digerirse en el intestino humano, pero son metabolizados por las bacterias intestinales. Los metabolitos influyen en el crecimiento y la actividad de las bacterias intestinales, de modo que el cuerpo humano puede obtener beneficios para la salud de este efecto.
Los prebióticos son fibra, pero no exclusivamente
En general, los prebióticos incluyen todos los tipos de fibra que las bacterias intestinales pueden fermentar en los intestinos. Como regla general, se trata de fibra soluble. Muy bien investigados están z.B. los fructooligosacáridos (FOS), que son especialmente preferidos por las bifidobacterias. El FOS incluye inulina, que es naturalmente u.a. Se encuentra en las tupinambos, alcachofas, salsifíes o zanahorias. También pectinas de z.B. Las manzanas, las bayas o los albaricoques son prebióticos. Una fibra prebiótica interesante es el almidón resistente. Se forma cuando los alimentos con almidón como las patatas, la pasta o el arroz se enfrían después de cocinarlos.Después de aproximadamente 12 horas, la estructura del almidón ha cambiado tanto que ya no se puede digerir, pero ahora las bacterias intestinales pueden convertirlo en ácidos grasos de cadena corta.
Sustancias vegetales secundarias como prebióticos
Las sustancias que no son carbohidratos también pueden considerarse prebióticas si apoyan positivamente el microbioma. Por ejemplo, se dice que los flavanoles, sustancias vegetales secundarias del cacao, promueven el crecimiento de las bacterias del ácido láctico. Las bifidobacterias parecen poder utilizar bien la sustancia EGCG (galato de epigalocatequina) para crecer [3]. Quercetina de z.B. Las manzanas, los tomates y las cebollas también influyen en un microbioma armonioso [4].
Las bacterias intestinales también quieren una dieta variada
Las diferentes cepas bacterianas son verdaderos gourmets y prefieren diferentes fuentes de fibra. Por lo tanto, los prebióticos siempre deben adaptarse a las cepas bacterianas que se van a promover. Como ya se ha descrito anteriormente, a las bifidobacterias, que son bacterias productoras de ácido y tienen otros efectos beneficiosos para la salud, les gusta especialmente utilizar la inulina de achicoria. Los lactobacilos como Akkermansia muciniphila y Faecalibacterium prausnitzii metabolizan fácilmente la dextrina de maíz resistente, que es comparable en propiedades al almidón resistente. Los buenos prebióticos contienen fibra de diversas fuentes.
Simbióticos
Para combinar los beneficios de los probióticos y los prebióticos, muchos suplementos dietéticos ahora se ofrecen como simbióticos. Los simbióticos son preparaciones complementarias y sinérgicas que contienen tanto microorganismos como sustratos prebióticos. Esto significa que cada uno de los componentes aporta beneficios para la salud, pero al mismo tiempo los microorganismos encuentran directamente un sustrato adecuado que pueden metabolizar. Un producto simbiótico mejora así la supervivencia y el crecimiento de los probióticos vivos en el intestino [2].
En estudios, los simbióticos pudieron mejorar la salud y la nutrición al aumentar significativamente la cantidad de bifidobacterias y lactobacilos. Por otro lado, se midió una mayor liberación de enzimas digestivas como lactasa, lipasa, sacarasa e isomaltasa .
El uso de simbióticos podría reducir los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, la aparición de síndrome metabólico (presión arterial alta, exceso de peso, trastornos del metabolismo de azúcares y lípidos) y marcadores de resistencia a la insulina en personas mayores [1].
