Recetas

¿Te molesta un poco la transición a la temporada oscura? Entonces, ¿qué tal si recuperamos un poquito del verano con estos deliciosos rollitos de verano? Sólo en estilo invernal. Así que aquí tienes dos ideas de recetas de rollitos de invierno y verano en las que utilizamos verduras de temporada e incorporamos ciertos alimentos que satisfacen las necesidades de tu respectiva fase del ciclo. 

Rollo invierno verano con col lombarda, tofu ahumado y verduras frescas

Estos panecillos de invierno están rellenos de verduras frescas y aportan valiosas vitaminas y minerales. La estrella aquí es claramente la col lombarda, que, además de su bonito color, proporciona un gran crujido. Por cierto, ¿sabías que la col lombarda, como otros tipos de col, es una verdura crucífera? Consumirlos en la primera mitad de su ciclo puede tener un impacto positivo en su equilibrio de estrógenos. Se trata de un ingrediente específico llamado sulforafano. Esto es particularmente interesante si sufres de dominancia de estrógenos. 

El tofu ahumado aporta proteínas, mientras que el aguacate aporta valiosos ácidos grasos. Y no nos olvidemos de la salsa de mantequilla de maní 🤤

Ingredientes para aprox. 10 rollos (depende de cómo llenes los rollos)

200 g de tofu ahumado
1 zanahoria grande
1 pimiento
100 g de col lombarda
100 g de fideos de arroz (fideos)
1/2 aguacate
aprox. 10 hojas de papel de arroz (lo mejor es 22 cm de diámetro)
1 puñado de canónigos u otra lechuga disponible

Una pizca de sal

Para la salsa de maní

1 cucharada de mantequilla de maní o mantequilla (sin azúcar)
1/2 limón
Un chorrito de vinagre de manzana
1 cucharadita de salsa de soja, sin gluten
1 cucharadita de sirope de agave

Sal y pimentón en polvo

Cómo hacer: Para empezar, lava la col lombarda y córtala en tiras finas y espolvoréala con un poco de sal. Masajee con sal para que la col lombarda esté un poco más suave y sea más fácil de comer. Lava también las demás verduras y corta todo en tiras finas. Corta también el tofu en tiras. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Llena un plato hondo con agua caliente y luego coloca brevemente en él una hoja de papel de arroz. Coloca la hoja en un plato y rellena el centro con los ingredientes preparados. Pero no empaques demasiado. De lo contrario, ya no se podrá cerrar. Una vez que todos los ingredientes estén en un cuadrado en el medio de la hoja de papel de arroz, doble primero los lados y luego enrolle la parte inferior hacia arriba. Esto requiere un poco de práctica, pero en realidad es muy fácil. Simplemente no dejes que las hojas de arroz se remojen en el agua por mucho tiempo y no las llenes tanto. Entonces eso no debería ser un problema.

Para la salsa, mezcle todos los ingredientes y agregue agua hasta alcanzar la consistencia deseada. 

Rollo de invierno de calabaza con remolacha y tofu al horno

Este panecillo de invierno impresiona con un delicioso tofu de calabaza al horno, remolacha cocida y pepino fresco y canónigos para que quede crujiente. El aguacate tampoco debe faltar aquí por las grasas saludables. 
Los alimentos horneados y cocidos tienden a tolerarse mejor en el período posterior a la ovulación y antes del período porque son más fáciles de digerir. El aumento de la hormona progesterona es el responsable de esto. Esto asegura que los músculos se relajen, lo que también puede tener un impacto en la actividad intestinal.

Por otro lado, se dice que el pepino fresco ayuda contra la retención de agua, con la que muchas personas tienen que lidiar antes de su período.Gracias síndrome premenstrual... y afortunadamente el pepino rara vez causa problemas digestivos, por lo que, como componente fresco, encaja perfectamente en la segunda mitad del ciclo.

Ingredientes para aprox. 10 rollos (depende de cómo llenes los rollos)

200 g de tofu natural
Media calabaza Hokkaido pequeña
2 “bolas” de remolacha cocidas, completamente cocidas o cocinadas tú mismo
1/2 pepino
100 g de fideos de arroz (fideos)
1/2 aguacate
Aprox. 10 hojas de papel de arroz
1 puñado de lechuga de invierno (z.B. Canónigos)
2 cucharaditas de aceite de oliva
Pimentón en polvo, sal, pimienta, pizca de canela (créanos, la canela va genial)

Salsa de maní ver arriba

Cómo: Lave la calabaza y córtela en gajos estrechos. Mezclar con una cucharadita de aceite y las especias y colocar en una bandeja para horno. Corta también el tofu en tiras y mezcla con una cucharadita de aceite y pimentón en polvo, sal y pimienta. Hornear el tofu en la freidora de aire caliente durante 15 minutos a 190 °C o en el horno con la calabaza durante 15-20 minutos a 200 °C. Preparar el resto de los ingredientes: lavar el pepino y cortarlo en tiras, lavar la lechuga, cortar el aguacate, cocinar la pasta, mezclar la salsa. Llena un plato hondo con agua caliente y luego coloca brevemente en él una hoja de papel de arroz. Coloca la hoja en un plato y rellena el centro con los ingredientes preparados. Pero no empaques demasiado. De lo contrario, ya no se podrá cerrar. Una vez que todos los ingredientes estén en un cuadrado en el medio de la hoja de papel de arroz, doble primero los lados y luego enrolle la parte inferior hacia arriba. Esto requiere un poco de práctica, pero en realidad es muy fácil. Simplemente no dejes que las hojas de arroz se remojen en el agua por mucho tiempo y no las llenes tanto. Entonces eso no debería ser un problema.

Luego sumerge los panecillos de invierno terminados en la salsa y disfruta 🤌