- Autor Mona Hock
Hoy servimos una sartén cremosa de tofu y champiñones con gajos de papa y calabaza al horno cubierta con col rizada crujiente. Antes de pasar a la preparación y la receta, aquí hay información sobre por qué esta receta es perfecta para la fase lútea.
La fase lútea comienza después de la ovulación y dura un promedio de 12 a 16 días hasta que comienza el período y el ciclo comienza nuevamente. En esta fase predomina la hormona progesterona. Garantiza que el revestimiento uterino previamente formado reciba un suministro óptimo en caso de que se haya producido la fecundación. Al óvulo potencialmente fecundado no le debería faltar nada. La progesterona también hace que la temperatura corporal aumente ligeramente. Este pequeño pero notable aumento va acompañado de un ligero aumento del consumo de energía, por lo que el apetito suele ser ligeramente mayor en esta fase. Dependiendo del tamaño corporal, peso, etc. el consumo es entre 100-300 kcal superior. Esta es también la razón por la que los antojos y los antojos de comida ocurren con tanta frecuencia en esta fase.
Puedes contrarrestar conscientemente los antojos. ¿Cómo? Comiendo lo suficiente y asegurándose de que sus comidas sean equilibradas. Queremos intentar mantener bajos los niveles de azúcar en sangre. Por ejemplo, si comes una barra de chocolate, tu nivel de azúcar en sangre aumenta rápidamente & y luego vuelve a bajar rápidamente. Entonces rápidamente vuelves a sentir hambre y tu cuerpo quiere obtener nueva energía lo más rápido posible.
Por ejemplo, si comes mantequilla de maní con rodajas de manzana, tu nivel de azúcar en sangre aumentará mucho menos y te sentirás más lleno por más tiempo, a pesar de que las calorías de los dos snacks son casi similares.
Volvamos a la receta. La receta es equilibrada porque combina proteínas, carbohidratos y grasas y no hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten enormemente. Esto te mantendrá lleno por más tiempo y evitará los antojos.
Una barra de chocolate no es tan mala, por supuesto: ¡lo importante es el equilibrio!
Para 2 porciones
Sartén de tofu y champiñones
1 cucharada de aceite de oliva1 cebolla morada
1-2 dientes de ajo
1 paquete de champiñones marrones
1 ahumado tofu
1 cucharada de tahini o mantequilla de maní
1 cucharadita de almidón de papa o maíz
Sal, pimienta
Un poco Agua
Gajos de patata
3 patatas grandes (aprox. 350 g)1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de almidón
Sal, pimienta, pimentón en polvo, una pizca de curry en polvo
Calabaza al horno
1/2 calabaza Hokkaido1 cucharadita de aceite de oliva
Sal, canela
Col rizada crujiente
1- 2 tallos de col rizada frescaUn poco de aceite de oliva
Sal, pimienta, pimentón ahumado en polvo
Cómo: Lavar todo lo que sea necesario lavar. Precalienta el horno a 180°C ventilador/200° calor superior/inferior. Cortar las patatas en gajos y mezclar en un bol con el resto de los ingredientes. Colóquelo en una bandeja para hornear.Corta la calabaza en cubos y mezcla en un bol con los demás ingredientes. Colóquelos también en la bandeja para hornear y métalos juntos al horno. Saca la calabaza después de unos 15-20 minutos. Deje las rodajas de papa en el horno por un total de 20 a 25 minutos hasta que se doren.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreír en la sartén con aceite de oliva. Después de 2-3 minutos añade el ajo finamente picado. Añade ahora a la sartén el tofu ahumado cortado en cubitos y los champiñones laminados y sofríe a fuego medio-alto hasta que los champiñones hayan perdido su líquido. Haz más líquido el tahini o mantequilla de maní en un bol pequeño con un poco de agua. Disuelva el almidón en él. Agrega a la sartén con las especias. Si es necesario, agregue un poco más de agua hasta lograr la consistencia cremosa deseada.
Para la col rizada crujiente, retira la col rizada del tallo y divídela en trozos del tamaño de un algodón . Colóquelo en un tazón y “masajee” los demás ingredientes en la col rizada con las manos. Hornee en la freidora de aire caliente durante unos 5 minutos a 180 °C o en el horno durante unos 5-10 minutos a 180 °C. Vigila la col rizada porque se quema rápidamente. Simplemente comprueba de vez en cuando si ya está terminado o si todavía necesita 1 o 2 minutos.
Acomoda, espolvorea con sésamo y disfruta :)
