- Autora: Mona Hock
Las crepes suelen rellenarse con dulces, pero también se pueden rellenar con ingredientes salados. En ese caso, probablemente se podrían llamar simplemente wraps. Sin embargo, hoy vamos a romanticizar nuestros wraps y llamarlos crepes rellenas de ingredientes salados. Con estas dos recetas, ayudarás a tu ciclo. La receta es sin gluten, vegana y muy sabrosa. Descubre con qué alimentos puedes equilibrar tus hormonas. ¡Es muy fácil!
Receta básica de crepes
Ingredientes para 2 crepes
50 g de harina integral de trigo sarraceno20 g de harina de garbanzos
1 cucharada de semillas de lino
Pizca de sal
50 ml de bebida vegetal
Mezclar aprox. 50-100 ml de agua.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa líquida. A continuación, extender la masa en una sartén con un poco de aceite y freír a fuego medio.
Antes y para la ovulación: crepes rellenas de salsa de yogur y hierbas, brócoli, tofu ahumado crujiente y pimiento fresco.
Durante el periodo previo a la ovulación, incluida esta, debemos recurrir a alimentos que favorezcan nuestro equilibrio estrogénico. El estrógeno predomina durante este periodo y se encarga de que se forme el revestimiento del útero. ¿Qué alimentos nos ayudan en este caso? Las crucíferas, en este caso el brócoli crudo, los probióticos del yogur, las proteínas del tofu y la masa de las crepes, que se compone de harina de trigo sarraceno y garbanzos, y la fibra en general.
Ingredientes para el relleno de 2 crepes
Un puñado de brócoli1/2 pimiento
100 g de yogur vegetal
Tallos de perejil fresco
Especias para la salsa de yogur y hierbas: sal, pimienta, ajo, hierbas secas, por ejemplo, eneldo.
100 g de almendras y nueces o tofu ahumado
1 cucharadita de almidón
1/2 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharadita de aceite
Preparación: Preparar las crepes según la receta básica. Cortar el tofu en cubitos pequeños y mezclarlo con el aceite, el pimentón y la maicena. Hornear en el horno o en la freidora de aire caliente durante unos 15 minutos a 200 °C hasta que quede crujiente. Mientras tanto, lavar las verduras y las hierbas. Picar finamente el perejil y mezclarlo con las especias y el yogur. Cortar el pimiento en tiras finas. Cortar también el brócoli en trozos pequeños. A continuación, untar las crepes con la salsa de yogur y cubrir con el resto de ingredientes.
Después de la ovulación: crepes rellenas de hummus, tiras de zanahoria caramelizadas, cebolla y guisantes.
Después de la ovulación, los niveles de estrógeno disminuyen y se produce progesterona. Durante este periodo, las vitaminas B ayudan a mejorar el estado de ánimo, la fibra favorece una digestión más lenta y las comidas equilibradas contrarrestan los ataques de hambre.
Los guisantes pertenecen a la familia de las legumbres y contienen, entre otras cosas, vitaminas B, betacaroteno y una buena dosis de proteína vegetal. A diferencia de las crepes para la primera mitad del ciclo, cocinamos o salteamos las verduras. Simplemente porque así el intestino lo tiene un poco más fácil. La hormona tranquilizante progesterona también puede tener un efecto calmante sobre la digestión. Por eso, muchas personas sufren flatulencia o estreñimiento antes de la menstruación. No obstante, se debe seguir consumiendo fibra, ya que estimula la digestión. Cada persona debe descubrir por sí misma qué es lo que le sienta bien. Algunas personas no toleran bien las legumbres durante este periodo. En ese caso, quizá sea mejor comer menos o elegir otras alternativas.
Ingredientes para el relleno de 2 crepes
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla roja pequeña
100 g de guisantes congelados
1 cucharadita de aceite
Especias: sal, pimienta, pimentón, comino
1 cucharadita de tahini
Aproximadamente 3 cucharadas de hummus
Sésamo para decorar
Preparación: Preparar las crepes según la receta básica. Lavar la zanahoria y pelarla en tiras con un pelador. Cortar la cebolla en tiras finas y sofreírla en una sartén con aceite durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. A continuación, añadir las tiras de zanahoria y los guisantes y saltear durante unos 5-10 minutos. Si es necesario, añadir un chorrito de agua para que las tiras de zanahoria se cocinen más rápido. Añadir las especias y el tahini y saltear brevemente. A continuación, untar la crepe con hummus y cubrir con las verduras salteadas. Por último, decorar con sésamo.
¡Que aproveche!
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