Los frutos secos tostados, como las almendras o las nueces, son un clásico navideño, cautivadores por su ligero sabor tostado y, por supuesto, por el dulzor del azúcar. Si bien las almendras tostadas del mercado navideño están riquísimas, su gran cantidad de azúcar las hace bastante poco saludables. En este caso, no eliminamos el azúcar por completo, sino que usamos azúcar de coco. Para darle un toque más picante a las almendras tostadas, seguimos el principio del ciclo de semillas.
Para su información: ¿Qué es el ciclo de semillas?
1️⃣ Primera fase – fase folicular (aumento de los niveles de estrógenos)
Desde el inicio de tu período hasta la ovulación (días 1 al 14), puedes intentar comer 1 o 2 cucharadas de semillas de lino y de calabaza todos los días. 🥄
Las semillas de lino contienen estrógenos vegetales, conocidos como fitoestrógenos, que pueden equilibrar tus propios niveles de estrógeno si no son lo suficientemente altos durante la fase inicial. ¿Tienes dominancia de estrógenos? No hay problema, los fitoestrógenos de las semillas de lino también pueden ayudarte, fijando el exceso de estrógeno.
Estos fitoestrógenos, o más precisamente, lignanos, también se pueden detectar en las semillas de calabaza. Además, contienen mucho zinc, necesario para la producción de hormonas.
2️⃣ Segunda fase - fase lútea (aumento de los niveles de progesterona)
Desde el momento en que ovulas hasta tu próximo período (aproximadamente los días 14-28), puedes comer 1-2 cucharadas de semillas de girasol y semillas de sésamo todos los días. 🌻
Las semillas de girasol, y especialmente el sésamo, también son ricas en zinc, que favorece la producción de progesterona. Además, contienen vitamina E y selenio. La vitamina E contribuye a la producción de progesterona, mientras que el selenio puede regular los niveles de estrógeno. Los fitoestrógenos que contienen también ayudan a regular el metabolismo hormonal.
Volviendo a los frutos secos y semillas tostados. ¡La receta es sencillísima! Las distintas mezclas de frutos secos y semillas se tuestan primero en el horno en una bandeja y luego se mezclan con una salsa de caramelo hecha únicamente con azúcar de flor de coco y agua. Una vez frías, las mezclas se pueden envasar en pequeños sobres y regalar a alguien interesado en alimentos aptos para ciclistas. O puedes prepararte un regalo delicioso. ¡Claro, tú decides!
Frutos secos tostados para la primera mitad del ciclo
No queremos renunciar por completo a las almendras. También añadimos nueces, para una dosis extra de ácidos grasos omega-3, y avellanas. Las semillas de calabaza, las estrellas de la primera mitad del ciclo, también son imprescindibles. Por cierto, las grasas saludables como las de los frutos secos son cruciales para un equilibrio hormonal saludable y, por supuesto, para la salud en general. Así que la grasa no es el diablo. Simplemente depende de qué grasa consumas.
Ingredientes:
Un total de 200 g de semillas, frutos secos y almendras, p. ej. compuestos de:
70 g de semillas de calabaza30 g de nueces
80 g de almendras
20 g de avellanas
Para la salsa de caramelo:
2 cucharadas de azúcar de flor de coco1-2 cucharaditas de agua
Preparación: Colocar las nueces y los demás ingredientes en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y tostarlas en el horno a 180 °C durante unos 5-10 minutos. Vigilarlas durante el tostado para asegurar que no se quemen. Esto siempre ocurre muy rápido con las nueces. Para la salsa de caramelo, simplemente mezclar el azúcar de flor de coco con agua y calentar brevemente en el microondas, al baño maría o en una cacerola para derretir el azúcar. Una vez tostadas las nueces, mezclar la salsa y las nueces en un bol, luego volver a extenderlas en la bandeja y dejar enfriar.
Frutos secos tostados para la segunda mitad del ciclo
El principio es el mismo que en la receta anterior. Solo que aquí usamos pipas de girasol y de sésamo en lugar de pipas de calabaza.
Ingredientes:
Un total de 200 g de semillas, frutos secos y almendras, p. ej. compuestos de:
50 g de semillas de girasol20 g de semillas de sésamo
30 g de nueces
80 g de almendras
20 g de avellanas
Para la salsa de caramelo:
2 cucharadas de azúcar de flor de coco1-2 cucharaditas de agua
Cómo: Primero, tuesta las nueces , avellanas y almendras, luego agrega las semillas de girasol y las semillas de sésamo unos 4-5 minutos después. Debido a que son más pequeñas, se queman más rápido. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y tuéstalas en el horno a 180 °C durante unos 5-10 minutos. Vigílalas durante este tiempo para asegurarte de que nada se queme. Esto siempre sucede muy rápido con las nueces. Para la salsa de caramelo, simplemente mezcla el azúcar de flor de coco con agua y caliéntala brevemente en el microondas, al baño maría o en una cacerola para derretir el azúcar. Una vez que las nueces estén tostadas, simplemente combina la salsa y las nueces en un tazón, luego extiéndelas nuevamente en la bandeja para hornear y déjalas enfriar.
Si divides la bandeja por la mitad, puedes preparar fácilmente ambas recetas a la vez. Eso sí, deja que se enfríen completamente antes de envasarlas o consumirlas.
Diviértete comiendo un snack o regalando 🤗