Recetas

El otoño ya está aquí y nos ha inspirado para crear esta reconfortante receta. Las gachas son una de nuestras comidas favoritas durante las estaciones más frías. Por eso te traemos esta edición de alimentos para el ciclo. Una es una gacha de bayas y mijo con mantequilla de cacahuete para la fase folicular, y la otra es una gacha de higos y avena con salsa de tahini dulce para la fase lútea. Puedes adaptar la fruta a la temporada o usar la versión congelada. 

Gachas de mijo con mantequilla de cacahuete

Las gachas para la fase folicular no se elaboran con avena como de costumbre, sino con mijo. El mijo es un cereal sin gluten y posee niveles impresionantes de hierro y magnesio. El hierro y el magnesio son especialmente importantes durante y después de la menstruación, ya que las reservas de hierro se agotan con la pérdida de sangre, y el magnesio puede aliviar el dolor menstrual. El mijo también contiene fibra, esencial para el metabolismo del estrógeno en los intestinos durante el período previo a la ovulación. Estos también se encuentran en la linaza, al igual que ciertos fitoestrógenos que pueden equilibrar los niveles de estrógeno. 
Las bayas son ricas en antioxidantes y vitamina C, lo que favorece la absorción de hierro en el organismo y son verdaderos superalimentos. 
El yogur, con sus cultivos de bacterias probióticas, también es un gran apoyo para tus intestinos y, por consiguiente, para tus hormonas. 

La grasa no solo aporta sabor, sino que también es esencial para la síntesis hormonal. En este caso, usamos mantequilla de cacahuete cremosa.

Ingredientes para las gachas de mijo (una ración)

70 g de mijo 
140 ml de líquido (leche vegetal y agua mezcladas)
1 cucharada de linaza
100 g de bayas (frescas o congeladas)
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharadita de jarabe de agave o medio plátano
1 cucharadita de mantequilla de maní

100 g de yogur vegetal

Preparación: Hierva el mijo con el doble de líquido, reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Hacia el final, incorpore 1 cucharada de linaza y, si lo desea, un poco más de leche vegetal hasta obtener la consistencia deseada. Endulce con medio plátano o 1 cucharadita de sirope de agave. Vierta las gachas de mijo en un tazón, cubra con bayas lavadas o descongeladas, semillas de calabaza, yogur y mantequilla de cacahuete, ¡y a disfrutar!

¿Por qué la primera y la segunda mitad del ciclo? El ciclo consta de cuatro fases diferentes... Descubre más sobre el origen de nuestras recetas en esta receta .

Gachas de higos y avena con salsa de tahini dulce

Durante la fase lútea, queremos mantener estables los niveles de azúcar en sangre para evitar esos antojos tan molestos. ¡No tienes que evitar los carbohidratos para esto! ¡Pero puedes incorporar los carbohidratos adecuados a tu dieta! La avena es un carbohidrato complejo, y especialmente cuando se combina con salsa de tahini, frutos secos y semillas, te mantendrá saciado durante mucho tiempo. Las vitaminas del complejo B son particularmente beneficiosas durante la fase lútea porque las vitaminas del complejo B y las grasas saludables tienen un efecto positivo en el estado de ánimo, que con demasiada frecuencia se resiente durante esta fase. Las vitaminas del complejo B se encuentran principalmente en la avena, los plátanos, las legumbres, las verduras de hoja verde y los frutos secos. Por cierto, los higos no solo tienen un delicioso sabor a frutos secos, sino que también contienen vitaminas del complejo B. ¡Una situación en la que todos ganan! 

Fiel al principio del ciclo de semillas, esta receta utiliza semillas de sésamo y girasol. Descubre más sobre el ciclo de semillas aquí . 

Ingredientes Gachas de avena (una porción)

50 g de copos de avena
100 ml de líquido (50 ml de agua + 50 ml de leche vegetal)
1/2 plátano
1-2 higos
1 cucharadita de semillas de girasol
1 cucharadita  Nueces
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de jarabe de agave

Una pizca de canela

Preparación: Hervir los copos de avena en el doble de líquido, junto con la canela y el plátano, y luego cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Remover con frecuencia y añadir más líquido si es necesario hasta obtener la consistencia deseada. Para la salsa de tahini dulce, simplemente mezclar el tahini con sirope de agave y añadir un poco de agua hasta obtener una salsa cremosa. Verter las gachas en un bol, colocar las rodajas de higo encima, esparcir las nueces, los granos y las semillas por encima, y ​​finalmente rociar con la salsa de tahini.

¡Buen provecho!