Al comienzo de la temporada navideña, aquí tienes un poco de inspiración para tu próximo menú de Adviento. Dependiendo de la fase de tu ciclo, podrás ver fácilmente qué componentes de la comida tienen un efecto especialmente beneficioso sobre tu equilibrio hormonal.
Coles de Bruselas con glaseado balsámico, tempeh gyros y patatas
Durante el transcurso de la primera mitad del ciclo, el nivel de estrógeno aumenta. En este contexto, hemos informado a menudo sobre las propiedades positivas de las verduras crucíferas (coles de Bruselas, brócoli & Co) sobre el equilibrio de estrógenos. La razón aquí es un compuesto llamado indol-3-carbinol, que se supone que ayuda a unir y eliminar el exceso de estrógeno.
La fibra, la vitamina C, el magnesio, el hierro y el potasio, por supuesto, tampoco deberían tirarse debajo de la mesa. ¡Las verduras crucíferas son simplemente verdaderos superalimentos! Y la combinación de coles de Bruselas asadas al horno con un glaseado balsámico es simplemente inmejorable.
El tempeh se elabora a partir de soja fermentada y, por lo tanto, es la hermana más natural del tofu. El proceso de fermentación hace que el tempeh sea fácil de digerir y rico en importantes sustancias vitales. Tempeh es también uno de los alimentos probióticos. Los probióticos mantienen los intestinos sanos y, por lo tanto, también favorecen el metabolismo de los estrógenos.
Ingredientes para 2 porciones
250 g de coles de Bruselas2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Opcional: 1 cucharadita de sirope de agave
Sal & Pimienta
300-400 g de patatas
Opcional: linaza aceite para las patatas
200 g de tempeh, previamente condimentado o sazonado usted mismo
Cómo hacer: Limpiar y lavar las patatas y las coles de Bruselas. Cortar por la mitad las coles de Bruselas y mezclar en un bol con el vinagre balsámico, el aceite, las especias y opcionalmente con el sirope de agave. Luego asar en una bandeja de horno en el horno durante unos 20 minutos a 180-200 °C. Mientras tanto, cocine las patatas hasta que estén bien cocidas (unos 15-20 minutos). Cortar el tempeh en tiras y sofreír en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado. Cubra las patatas con un poco de aceite de linaza si es necesario.
Verduras de raíz al horno con gajos de patata crujientes y nuggets caseros
¿El tofu es aburrido? No con nosotros. Los “nuggets”, que se componen únicamente de tofu, copos de avena, una cucharada de aceite y especias, son muy fáciles de preparar y su consistencia recuerda a una mezcla de falafel y el clásico sustituto de la carne de pepita. Como estos se componen principalmente de guarniciones, es decir, gluten puro, utilizamos tofu. Si consume tofu con moderación, no tiene que preocuparse por los efectos secundarios para la salud.
Todo el plato es una composición equilibrada de proteínas, carbohidratos complejos, grasas saludables y, por supuesto, verduras ricas en nutrientes. Perfecto para mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control y así prevenir los antojos de comida.
Ingredientes para 2 porciones:
Nuggets200 g de tofu
50 g de copos de avena
1 cucharada de aceite de oliva
Especias: sal, pimienta, ajo, pimentón ahumado
Patatas gajos300-400 g de patatas
1 cucharada de aceite de oliva
Especias: sal, pimienta, pimentón, ajo
Verduras de raíz al horno2 zanahorias
1 remolacha
2 chirivías pequeñas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
Opcional: 1 cucharadita de sirope de agave
Sal & Pimienta
Cómo: Lavar patatas y verduras. Cortar las patatas en gajos y mezclar con aceite y especias.Hornear en una bandeja de horno o en la freidora de aire caliente durante unos 25 minutos a 200°C hasta que estén crujientes y doradas. Cortar las verduras en tiras, mezclar con especias, aceite y vinagre balsámico y hornear a 200 °C durante 20-25 minutos.
Para los nuggets, procesa el tofu natural con copos de avena, aceite y especias hasta obtener una masa uniforme. Es mejor hacerlo en un procesador de alimentos. Luego, forme pepitas y hornee en el horno o freidora durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Alternativamente, freír en una sartén.
Buen provecho 🤌