- Autor Mona Hock
Ya sea como recuerdo de la infancia, en ferias, en casa de la abuela o en el congelador: las tortitas de patata probablemente pertenecen a la categoría de platos tradicionales alemanes. Damos sabor a las clásicas tortitas de patata y las adaptamos al ciclo. Por cierto, los buñuelos de verduras no requieren mucha grasa y se pueden preparar en el horno o en una freidora de aire caliente.
Salsa de queso vegana
El complemento perfecto para los buffers es la salsa de queso vegano, que es un poco menos saludable para nuestros estándares. Pero bueno, ¡algo así puede pasar a veces! Sólo consta de 4 ingredientes: aceite de coco, harina sin gluten, bebida vegetal y queso espolvoreado vegano. Un pequeño consejo nuestro: ¡el mejor queso vegano es el de la propia marca Lidl! (Sin publicidad, sólo una recomendación sincera)
Si prefieres utilizar una fuente más saludable de grasa en lugar de salsa de queso, puedes hacer tu propia salsa de queso con anacardos, hojuelas de levadura y bebidas vegetales. Por supuesto, el hummus u otras salsas también funcionan.
Ingredientes salsa de queso
20 g de aceite de coco2 cucharadas de harina sin gluten
150 ml de bebida vegetal
50 g de queso espolvoreado vegano
Cómo hacer: Derrita el aceite de coco en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que no queden grumos. Luego agrega la leche y lleva a ebullición. La harina ahora espesará la salsa. Por último añade el queso vegano espolvoreado y revuelve a fuego lento hasta que el queso se haya derretido. La salsa se conservará durante varios días en un recipiente hermético (z.B. un frasco con tapa de rosca).
Buñuelos de verduras elaborados con maíz, calabacín, pimiento y harina de garbanzos
Los buffers vegetales para la primera mitad del ciclo aportan mucha fibra gracias a la variedad de diferentes vegetales. La fibra siempre es importante porque, en pocas palabras, mantiene los intestinos en orden. También se dice que pueden eliminar el exceso de estrógeno de los intestinos. El estrógeno domina en la primera mitad del ciclo y cualquiera que tenga problemas con “demasiado” estrógeno definitivamente debería prestar atención a su consumo de fibra. La harina de garbanzo no sólo sirve como aglutinante, sino que también aporta proteínas. Estos son importantes porque durante este tiempo madura una sola célula y se forma el revestimiento del útero.
Ingredientes para 8 tampones pequeños/una porción
1/2 calabacín pequeño1/2 pimiento
70 g de maíz (enlatado)
60 g de harina de garbanzos (alternativamente, harina integral de tu elección)
1/2 cebolla morada pequeña
3 cucharadas de bebida vegetal
1 "Huevo de lino" (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2 cucharadas de agua)
Especias: sal, pimienta, comino, pimentón
Cómo: Mezclar la linaza con el agua. Esto servirá más adelante u.a. como agente aglutinante. Lavar las verduras y escurrir el maíz. Corta los pimientos y las cebollas en cubos pequeños. Rallar los calabacines. Poner en un bol las verduras, los huevos de lino, la harina de garbanzos y la bebida vegetal y mezclar junto con las especias. Debes tener una mezcla ligeramente pegajosa y que se mantenga unida, pero no demasiado pegajosa ni demasiado seca. En caso contrario basta con añadir más harina o bebida vegetal hasta conseguir la consistencia deseada. Luego usa una cucharada para dividir porciones iguales, primero forma una bola y luego aplanala. Colocar los tampones en una bandeja de horno o en la freidora y hornear a 190°C durante unos 20 minutos (unos 15 minutos en la freidora). Luego sírvelo con salsa de queso o dip de tu elección.
Buffers de batata y zanahoria ricos en proteínas
En la segunda mitad del ciclo, se utilizan tubérculos ricos en nutrientes en forma de batatas y zanahorias. Junto con la harina integral de arroz, el tofu y los tomates secos combinamos hidratos de carbono complejos, proteínas y, junto con la salsa de queso, grasas. Esto significa que el nivel de azúcar en sangre no aumenta demasiado. Esto es bueno si tienes antojos frecuentes o antojos de comida antes de tu período.
Ingredientes para 8 buffers pequeños/una porción
1/2 batata grande1 zanahoria mediana
100 g de tofu natural
30 g de harina integral de arroz (alternativamente, harina integral de tu elección)
1/2 cebolla morada pequeña
50 ml de bebida vegetal
1 “huevo de lino” (1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua mixto)
30 g de tomates secos
Especias: sal, pimienta, pimentón
Cómo: Mezclar la linaza con el agua. Esto servirá más adelante u.a. como agente aglutinante. Lavar las verduras y pelar el boniato. Rallar la zanahoria, el bloque de tofu y el boniato. Corta los tomates secos en trozos pequeños y mézclalos con todos los demás ingredientes. Debes tener una mezcla ligeramente pegajosa y que se mantenga unida, pero no demasiado pegajosa ni demasiado seca. En caso contrario basta con añadir más harina o bebida vegetal hasta conseguir la consistencia deseada. Luego usa una cucharada para dividir porciones iguales, primero forma una bola y luego aplanala. Colocar los tampones en una bandeja de horno o en la freidora y hornear a 190°C durante unos 20 minutos (unos 15 minutos en la freidora). Luego sírvelo con salsa de queso o salsa de tu elección.
¡Diviértete imitando!