Para empezar la temporada navideña, te damos un poco de inspiración para tu próximo menú de Adviento. Dependiendo de tu fase del ciclo, puedes ver qué componentes de la comida tienen el mayor efecto beneficioso en tu equilibrio hormonal.
Coles de Bruselas con glaseado balsámico, tempeh con especias gyro y patatas
Durante la primera mitad del ciclo, los niveles de estrógeno aumentan. Con frecuencia se han reportado los efectos positivos de las verduras crucíferas (coles de Bruselas, brócoli, etc.) en los niveles de estrógeno. Esto se debe a un compuesto llamado indol-3-carbinol, que se dice que ayuda a fijar y eliminar el exceso de estrógeno.
Por supuesto, tampoco hay que olvidar la fibra, la vitamina C, el magnesio, el hierro y el potasio. ¡Las verduras crucíferas son auténticos superalimentos! Y la combinación de coles de Bruselas asadas al horno con glaseado balsámico es simplemente insuperable.
El tempeh se elabora a partir de soja fermentada, lo que lo convierte en una alternativa más natural al tofu. El proceso de fermentación lo hace fácilmente digerible y rico en nutrientes importantes. Además, es un alimento probiótico. Los probióticos mantienen la salud intestinal y, por lo tanto, favorecen el metabolismo de los estrógenos.
Ingredientes para 2 porciones
250 g de coles de Bruselas2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Opcional: 1 cucharadita de jarabe de agave
Sal y pimienta
300-400 g de patatas
Opcional: aceite de linaza para las patatas.
200 g de tempeh, ya sazonado o sazonado por uno mismo
Instrucciones: Pelar y lavar las patatas y las coles de Bruselas. Cortar las coles de Bruselas por la mitad y mezclarlas en un bol con el vinagre balsámico, el aceite, las especias y, opcionalmente, el sirope de agave. Hornear a 180-200 °C durante unos 20 minutos. Mientras tanto, cocinar las patatas hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos). Cortar el tempeh en tiras y freírlas en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Añadir un poco de aceite de linaza por encima, si se desea.
Verduras de raíz al horno con gajos de patata crujientes y nuggets caseros
¿El tofu es aburrido? Para nosotros, no. Estos "nuggets", que solo contienen tofu, copos de avena, una cucharada de aceite y especias, son facilísimos de preparar y su textura recuerda a una mezcla de falafel y el clásico sustituto de carne de nuggets. Sin embargo, como suelen contener falafel, es decir, gluten puro, preferimos el tofu. Si consumes tofu con moderación, no tienes que preocuparte por efectos secundarios.
El plato completo es una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos complejos, grasas saludables y, por supuesto, verduras ricas en nutrientes. Perfecto para mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control y, por lo tanto, prevenir los antojos.
Ingredientes para 2 porciones:
Pepitas200 g de tofu
50 g de copos de avena
1 cucharada de aceite de oliva
Especias: sal, pimienta, ajo, pimentón ahumado.
gajos de patata300-400 g de patatas
1 cucharada de aceite de oliva
Especias: sal, pimienta, pimentón, ajo.
Verduras de raíz al horno2 zanahorias
1 remolacha
2 chirivías pequeñas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
Opcional: 1 cucharadita de jarabe de agave
Sal y pimienta
Instrucciones: Lave las papas y las verduras. Corte las papas en gajos y mézclelas con aceite y condimentos. Hornee en una bandeja para hornear o en la freidora de aire a 200 °C durante unos 25 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Corte las verduras en tiras, mézclelas con el condimento, el aceite y el vinagre balsámico, y hornee a 200 °C durante 20-25 minutos.
Para preparar los nuggets, procese el tofu natural con la avena, el aceite y los condimentos hasta obtener una mezcla suave. Esto funciona mejor en un procesador de alimentos. Luego, forme los nuggets y hornéelos en el horno o en la freidora de aire durante 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes. También puede freírlos en una sartén.
Buen provecho 🤌