Aunque pienses lo que te guste de los propósitos de Año Nuevo, preparar comidas saludables siempre es buena idea. Ahorra tiempo, dinero y estrés. Hoy tenemos dos variantes de ensalada de mijo: una para la preovulación con verduras crujientes y coliflor picante, y otra para la posovulación con deliciosas verduras al horno y tofu rico en proteínas.
El mijo es un cereal sin gluten, fácil de digerir (especialmente bueno si sufres problemas digestivos poco antes de tu período), contiene bastante hierro y otros minerales importantes como silicio, magnesio y calcio.
Ensalada de mijo fresco con coliflor asada, verduras crujientes, frijoles y aderezo de mostaza y miel
Además de este cereal rico en hierro, los pimientos, el maíz, la coliflor, las semillas de calabaza, los canónigos y los frijoles rojos proporcionan una comida equilibrada y una buena porción de fibra. Esto es especialmente beneficioso durante esta fase del ciclo, ya que ayuda a transportar el exceso de estrógeno a través del intestino. ¡Así que come verduras! Nos gustaría destacar la coliflor en particular. Esta verdura crucífera también se dice que tiene un efecto particularmente beneficioso sobre los niveles de estrógeno.
Ingredientes para 3-4 porciones
Ensalada de mijo150-200 g de taza de mijo
2 puñados de canónigos
1 lata de frijoles rojos
1 pimiento morrón
1/2 lata de maíz
1 coliflor pequeña
1 cucharadita de aceite
Especias: sal, pimienta, comino, pimentón.
30 g de semillas de calabaza
vendaje
2 cucharaditas de mostaza2 cucharaditas de miel o jarabe de agave
2 cucharaditas de aceite de linaza
Un poco de agua
Especias: sal, pimienta, pimentón, cúrcuma.
Preparación : Cocine el mijo según las instrucciones del paquete (cocine a fuego lento 1 parte de mijo con el doble de agua durante 15 minutos). Lave las verduras. Corte la coliflor en ramilletes pequeños, mézclelos con aceite de oliva y sazónelos. Luego, colóquela en una bandeja para hornear durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pique el resto de las verduras, lave y escurra las alubias rojas y mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Prepare el aderezo aparte y guárdelo en un frasco. Recomendamos verter el aderezo sobre la ensalada justo antes de consumirla para que se mantenga fresca y crujiente por más tiempo.
Reconfortante ensalada de mijo con calabaza, zanahoria, hinojo y tofu del horno con aderezo cremoso de tahini
Comencemos con los ingredientes para el período posovulatorio. Para la mayoría de las personas, es más fácil comer verduras horneadas o hervidas durante este período, ya que la progesterona puede ralentizar la digestión. Sin embargo, no queremos prescindir de verduras saludables como los canónigos. Cada persona puede descubrir por sí misma qué tolera.
También es especialmente recomendable mantener niveles equilibrados de azúcar en sangre. Esto significa que, si es posible, las comidas deben contener una buena combinación de proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables. El tofu horneado aporta una buena cantidad de proteínas, las verduras horneadas son saludables y deliciosas, y el aderezo de tahini, junto con las semillas de girasol y sésamo, aporta grasas saludables.
Ingredientes para 3-4 porciones
Ensalada de mijo150-200 g de mijo
2 puñados de canónigos
200 g de tofu natural
2 zanahorias medianas
1/2 calabaza pequeña
1 hinojo
1 cucharadita de aceite
Especias: sal, pimienta, curry, comino, pimentón.
15 g de semillas de sésamo
15 g de semillas de girasol
vendaje
2 cucharadas de tahini1 cucharadita de jarabe de agave
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de salsa de soja (sin gluten)
Un poco de agua
Especias: sal, pimienta, pimentón.
Preparación: Cocinar el mijo según las instrucciones del paquete (cocer a fuego lento 1 parte de mijo con el doble de agua durante 15 minutos). Lavar las verduras y picarlas junto con el tofu. Mezclar todo con el aceite de oliva y los condimentos. Colocar las verduras en una bandeja para hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, lavar y escurrir la lechuga, y mezclar todos los ingredientes con el mijo en un bol grande. Preparar el aderezo aparte y guardarlo en un frasco. Recomendamos verter el aderezo sobre la ensalada justo antes de consumirla para que se mantenga fresca y crujiente por más tiempo.
¡Buen provecho!
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