- Autora: Mona Hock
¿Muffins para desayunar? ¿No te gustan los dulces? No hay problema: aquí tienes LA receta perfecta para ti, que además aporta a tu cuerpo los nutrientes óptimos durante la menstruación. Es sin gluten, vegana, sencilla y, por supuesto, deliciosa.
¿Qué es exactamente lo que tienen los muffins de bueno para la menstruación?
Debido a la pérdida de sangre, conviene prestar atención al consumo de hierro. Las semillas de calabaza, el trigo sarraceno, el brócoli, las espinacas y los frijoles son buenas opciones. Para una mejor absorción del hierro, el cuerpo necesita vitamina C. Afortunadamente, esta se encuentra en abundancia en pimientos, espinacas y brócoli.
El magnesio puede ser beneficioso para los calambres molestos. Ejemplos de magnesio en esta receta incluyen semillas de calabaza y trigo sarraceno.
Durante la menstruación, los niveles hormonales son mínimos. Sin embargo, la producción hormonal ya se está reactivando. Por lo tanto, debes prestar atención a tu consumo de proteínas para favorecer esta producción. El tofu, las judías rojas y el trigo sarraceno te aportan lo que necesitas.
Ingredientes para 12 muffins:
150 g de harina de trigo sarraceno200 g de tofu
1 frasco de frijoles rojos
150-200 ml de leche vegetal
Brócoli pequeño, aprox. 160 g
2 puñados de espinacas
100 g de guisantes congelados
1 pimiento morrón pequeño
1 tallo de cebolletas
1 cucharada de aceite
Opcional: hierbas frescas, por ejemplo, albahaca y perejil.
3 cucharadas de semillas de calabaza
Especias: sal, pimienta, pimentón, comino.
Grasa para el molde o moldes para muffins
Preparación : Lave y pique las verduras. Saltee todo, excepto las cebolletas, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante 5-10 minutos a fuego medio-alto. Mientras tanto, enjuague las alubias y tritúrelas con el tofu en un procesador de alimentos. Añada las especias, la harina y la leche a la mezcla de tofu. Vuelva a triturar hasta obtener una masa. A continuación, añada las verduras salteadas brevemente, la otra mitad de las alubias, las cebolletas y hierbas frescas, si lo desea. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Luego, vierta la mezcla en un molde para muffins bien engrasado o en uno forrado con capacillos. Como la masa es un poco pegajosa, recomendamos usar moldes para muffins. Hornee los muffins durante unos 25 minutos a 200 °C (180 °C con ventilador) hasta que estén dorados. Deje enfriar brevemente y disfrute. Sírvalos con yogur de hierbas o queso quark.
Disfruta de tu comida y diviértete probándola :)