- Autora Mona Hock
Ya sea como un recuerdo de la infancia, en una feria, en casa de la abuela o del congelador, las tortitas de patata son, sin duda, un plato tradicional alemán. Estamos dándole un toque especial a las clásicas tortitas de patata y adaptándolas al ciclo de la vida. Además, estas tortitas de verduras requieren poca grasa y se pueden preparar en el horno o en la freidora de aire.
Salsa de queso vegana
El complemento perfecto para las tortitas es la salsa de queso vegana, que para nosotros es un poco poco saludable. ¡Pero bueno, a veces no pasa nada! Consta de solo cuatro ingredientes: aceite de coco, harina sin gluten, leche vegetal y queso rallado vegano. Un pequeño consejo: ¡el mejor queso vegano es el de la propia marca Lidl! (No es publicidad, solo una recomendación sincera).
Si prefieres una fuente de grasa más saludable en lugar de salsa de queso, puedes preparar tu propia salsa de queso con anacardos, levadura nutricional y leche vegetal. El hummus u otras salsas también funcionan, por supuesto.
Ingredientes salsa de queso
20 g de aceite de coco2 cucharadas de harina sin gluten
150 ml de bebida vegetal
50 g de queso rallado vegano
Preparación: Derrite el aceite de coco en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que no queden grumos. Luego, agrega la leche y deja que hierva. La harina espesará la salsa. Finalmente, agrega el queso rallado vegano y revuelve a fuego lento hasta que se derrita. La salsa se conserva durante varios días en un recipiente hermético (por ejemplo, un frasco con tapa de rosca).
Buñuelos de verduras elaborados con maíz, calabacín, pimientos y harina de garbanzos
Las tortitas de verduras para la primera mitad del ciclo aportan una buena cantidad de fibra gracias a la variedad de verduras. La fibra siempre es importante porque, en pocas palabras, mantiene el intestino en orden. También se dice que ayuda a eliminar el exceso de estrógeno. El estrógeno predomina en la primera mitad del ciclo, y cualquier persona con problemas de exceso de estrógeno debería prestar atención a su consumo de fibra. La harina de garbanzos no solo actúa como aglutinante, sino que también aporta proteínas. La proteína es importante porque, después de todo, durante este periodo madura una sola célula y se forma el revestimiento uterino.
Ingredientes para 8 panqueques pequeños/una porción
1/2 calabacín pequeño1/2 pimiento morrón
70 g de maíz (enlatado)
60 g de harina de garbanzos (o harina integral de su elección)
1/2 cebolla roja pequeña
3 cucharadas de bebida vegetal
1 huevo de lino (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2 cucharadas de agua)
Especias: sal, pimienta, comino, pimentón.
Instrucciones: Mezcla la linaza con el agua. Esto servirá posteriormente como aglutinante, entre otras cosas. Lava las verduras y escurre el maíz. Corta el pimiento morrón y la cebolla en dados. Ralla el calabacín. Coloca las verduras, el huevo de linaza, la harina de garbanzos y la leche vegetal en un bol y mézclalos con las especias. La mezcla debe quedar ligeramente pegajosa y mantenerse unida, pero no demasiado pegajosa ni seca. Si no, simplemente añade más harina o leche vegetal hasta alcanzar la consistencia deseada. Luego, con una cuchara, divide la mezcla en porciones iguales, primero forma bolas y luego aplánalas. Coloca los buñuelos en una bandeja para hornear o en la freidora de aire y hornéalos a 190 °C durante unos 20 minutos (unos 15 minutos en la freidora de aire). Sirve con salsa de queso o un dip de tu elección.
Buñuelos de batata y zanahoria ricos en proteínas
En la segunda mitad del ciclo, se utilizan tubérculos ricos en nutrientes, como batatas y zanahorias. Junto con la harina de arroz integral, el tofu y los tomates deshidratados, combinamos carbohidratos complejos, proteínas y, gracias a la salsa de queso, grasas. Esto evita que los niveles de azúcar en sangre suban demasiado. Esto es recomendable si sueles tener antojos o sensación de hambre antes de la menstruación.
Ingredientes para 8 panqueques pequeños/una porción
1/2 batata grande1 zanahoria mediana
100 g de tofu natural
30 g de harina de arroz integral (o harina integral de su elección)
1/2 cebolla roja pequeña
50 ml de bebida vegetal
1 huevo de lino (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2 cucharadas de agua)
30 g de tomates secos
Especias: sal, pimienta, pimentón.
Preparación: Mezclar la linaza con el agua. Esta servirá posteriormente como aglutinante, entre otras cosas. Lavar las verduras y pelar el boniato. Rallar la zanahoria, el bloque de tofu y el boniato. Picar los tomates secos y mezclar con el resto de los ingredientes. La mezcla debe quedar ligeramente pegajosa y mantenerse unida, pero no demasiado pegajosa ni seca. Si no es así, simplemente añadir más harina o leche vegetal hasta obtener la consistencia deseada. Luego, con una cuchara, dividir la mezcla en porciones iguales, primero formar bolitas y luego aplanarlas. Colocar los buñuelos en una bandeja de horno o en la freidora de aire y hornear a 190 °C durante unos 20 minutos (unos 15 minutos en la freidora de aire). Servir con salsa de queso o la salsa que se prefiera.
¡Diviértete probándolo!