Zyklusfood – Kuchen Edition

Für Mens bis Eisprung: Vegan Lemon-Blueberry Cheesecake

Klingt gut oder? Schmeckt auch so! Blaubeeren liefern dabei wertvolle Antioxidantien, der pflanzliche Quark versorgt Dich mit Proteinen, Zitrone liefert Vitamin C, Nüsse enthalten wichtige Fette und Haferflocken enthalten neben Ballastoffen noch zahlreiche weitere wertvolle Nährstoffe. Alles in allem also eine perfekte Kombi für Deine erste Zyklushälfte. Gesüßt wird das Ganze mit Agavensirup. Wie viel Du davon letztlich verwendest, ist natürlich Geschmacksache und eine Frage davon, wie viel Zucker/Fruchtzucker Du in Deiner Ernährung unterbringen willst. Bei besonderen Anlässen darf es bestimmt auch mal ein bisschen mehr sein. Für die weniger süße Variante kannst Du 2 EL unter den veganen Skyr mixen.

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Haferflocken trocken im Mixer zu Mehl verarbeiten. Dann mit Mandeln, Walnüssen, Kokosöl und Milch zu einem recht trockenen Teig vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Kastenform geben und am Boden andrücken.

Für den Cheesecake Part den pflanzlichen Quark oder Joghurt mit dem Vanillepuddingpulver gut vermischen. Dann den Agavensirup, abgeriebene Zitrone und Zitronensaft dazu und zum Schluss die Blaubeeren unterrühren. Schließlich in die Backform geben und für ca. 40-45 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte oben leicht gebräunt aussehen.

Vor dem Lösen aus der Form auf jeden Fall kurz abkühlen lassen und am besten vor dem Vernaschen für einige Stunden in den Kühlschrank.

Für die Lutealphase: Apfel-Süßkartoffel-Streuselkuchen

Ja, richtig gelesen. In diesem Teig sind Süßkartoffeln enthalten. Why? Weil Süßkartoffeln viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthalten, genau wie in Banane, Haferflocken, Nüssen & Co.

Außerdem ist es in der Lutealphase besonders vorteilhaft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Wahrscheinlich kennst Du es von Dir selbst, aber Cravings und Heißhungerattacken sind in der 2. Hälfte meist viel präsenter. Was kannst Du also tun? Du kannst Mahlzeiten und Lebensmittel essen, die Deinen Blutzucker stabil halten. Das erreichst Du mit ausgewogenen Mahlzeiten bestehend aus Fett, Kohlenhydraten und Protein. Haferflocken zusammen mit Süßkartoffel, Banane und Nüsse ist eben genau so eine Kombi. Außerdem sind B-Vitamine in dieser Zeit gute Begleiter, da sie sich u.a. positiv auf Deine Stimmung auswirken und wichtig für Deine Hormone sind.

Zubereitung

Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden und für ca. 15 min im Kochtopf garen/kochen. In der Zwischenzeit schon mal die Haferflocken trocken im Mixer zu Mehl verarbeiten. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind den Ofen auf 180 °C vorheizen. Banane, Süßkartoffeln, Milch und Zucker miteinander vermengen. Dann das Mehl dazugeben und unterrühren. Schließlich die Walnüsse, Sonnenblumenkerne und den Apfel unterheben. In die mit Backpapier ausgekleidete oder gefettet Form geben. Für die Streusel einfach die verschiedenen Zutaten vermengen, so dass ein Teig entsteht aus dem man gut Streusel formen kann. Die Streusel auf dem Teig verteilen und für ca 40-45 Minuten in den Ofen. Kurz abkühlen lassen und dann ist der Kuchen ready to eat. Warm schmeckt er besonders gut. Noch besser mit ein bisschen Nussmus obendrauf.